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現代連鎖餐飲行業正在向高知化 年輕化發展

發布時間:2021-04-20 17:28  瀏覽:

  餐飲入門檻越來越高,餐飲人得懂產品,懂品牌、戰略、供應鏈,還得有財務、營銷等技能傍身。

  過去,大多數人是瞧不上餐飲這個傳統行業的。近年來,越來越多跨界、高知人才和年輕創業者加入餐飲業,逐漸扭轉餐飲的底層玩法。

  通過去年的疫情,我們看到,有的企業逆勢進化,果斷調整,營業水平迅速恢複,甚至會有明顯增長;有的企業則被困難嚇傻了,束手無策;有的企業胡亂出招,加速企業的潰敗。

  疫情成了分水嶺,讓大家看清餐飲行業是一個“強者恒強”的境況,抬高了餐飲賽道準入門檻,而且重新定義“餐飲老板”這門職業,因為這個時代不隻看技術,更看重背後的知識、背景和資源。

  現在這個時代,很多學曆、素質好的人才開始湧入餐飲業,他們從各領域跨界過來,背景和履曆相當完美。

  比如,樂凱撒的創始人陳寧,電子科技大學的學霸,學的是計算機學,曾任職於國人通信負責海外市場,擔任過深圳新百富餐飲管理有限公司總經理。

  2009年出來創業樂凱撒,因計算機學的知識背景,他擁有敏感的數據分析能力,創業餐飲時也特別重視餐飲數據係統;而餐飲管理公司的經曆,則讓他始終關注產品、服務、流程的管控,懂得如何建立用戶心智。

  除了陳寧,樂凱撒的團隊陣容也多是來自華為、中興通訊等企業的高知人才,為企業帶來了全新的創業視角。

  另一方麵,餐飲企業創始人逐漸呈年輕化趨勢,喜茶創始人聶雲宸是典型的90後,29歲的他身家達到40億;斟茶記創始人李書萱年僅24歲,一走出大學校園就創立斟茶記,創業前期就獲得了2000萬的融資。

  這些由IT和零售公司跨界過來的餐飲新人,強調數據分析,重視客戶分析、看重供應鏈、組織能力,跨界前的經曆和視角讓他們能以不同的視角看待餐飲,可以將各種資源和模式與餐飲更好地結合起來,帶給餐飲業全新的思路和玩法。


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