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做餐飲 光靠勤奮不夠 還得靠本事

發布時間:2021-04-20 17:22  瀏覽:

  以後做餐飲,光靠勤奮不夠,得靠本事了

  為什麽我會有這樣的感覺?

  因為看見了幾乎每一個行業,都競爭慘烈。

  比如:我們最熟悉的餐飲。

  1、想要做到90分,光靠勤奮不夠了

  餐飲,是萬業之祖,在中國的總份額,大概是4萬億的規模。

  餐飲,也是分散市場,很難做到贏家通吃。中國最大的餐飲企業,是百勝中國,2018年大概是400多億人民幣,也才占整個市場的1%。

  也就是說,人人都有機會,但是,就是這樣“人人都有機會”的市場,卻競爭慘烈。

  結果,也是天差地別。

  開餐廳,幾乎完全是靠精細化管理的能力,從指縫裏摳出每一分錢。

  買菜時討價還價,服務時笑臉相迎。8毛錢的成本,想辦法要降到7毛5。

  餐廳幾乎是一個必須由老板親自開的行業。雇傭其他人,稍有不敬業,就會虧損關門。

  所以,能在餐飲業待下去的人,都很勤奮。這裏飛不起來,隻能靠勤奮肉搏。

  你知道,這樣的人已經很少見,也很優秀了。想再好,太難了。

  但是,很多這樣的人,現在也隻是勉強糊口,還過得去。

  為什麽?因為,還有更好的,擠壓生存空間。

  勤奮,是基本的。能保證做到80分,但是想要做到90分,光靠勤奮不夠了。

  靠什麽?要靠對行業的理解。


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